Хачапури рецепт с сыром и яйцом в духовке

Пошаговый рецепт приготовления хачапури с сыром на кефире

Готовим тесто для хачапури по-аджарски В сухую глубокую пиалу просеем пшеничную муку, чтобы тесто получилось нежнее и воздушнее. Добавим к муке сухие активные дрожжи.

Если вы используете обычные сухие дрожжи, используйте их согласно инструкции на упаковке. Живые дрожжи в этом рецепте тоже можно использовать. Их необходимо размять руками на маленькие кусочки, залить небольшим количеством теплой воды и настоять их 15 минут, чтобы они активировались.

Хачапури с сыром и яйцом

Добавим к муке и дрожжам по одной ложке мелкой соли и сахара. Тщательно перемешаем смесь, чтобы дрожжи равномерно распределились в муке. Смешаем молоко и очищенную воду.

Подогреем смесь в ковшике до комнатной температуры. Проверить температуру очень просто. Капните смесь себе на руку. Если вы не чувствуете каплю, смесь из воды и молока можно убирать с огня.

Выльем жидкость в пиалу с сухими ингредиентами и перемешаем силиконовой лопаткой. Когда тесто станет более однородным, начнем вымешивать его руками, чтобы в результате оно получилось однородным и мягким. Готовое тесто переложим в чистую сухую посуду, накроем пищевой пленкой или тряпичным полотенцем и поставим подходить в теплое место. Через час тесто поднимется и в него можно будет добавить растительное масло. Готовим начинку для лодочек По классическому рецепту для начинки используется только сыр, но я предлагаюдругой вариант.

Сварим вкрутую три куриных яйца. Готовые яйца остудим и очистим от скорлупы. Порежем яйца мелким кубиком. На крупной терке натрем сыр сулугуни. Таким же образом измельчим кусок брынзы. Смешаем сулугуни и брынзу. Эту смесь мы будем использовать для бортиков хачапури.

Хачапури с сыром в духовке - рецепты приготовления

В большую часть брынзы и сулугуни добавим измельченные вареные яйца. Перемешаем начинку до однородности. Солить ее не нужно, так как сыры и так достаточно соленые. Добавляем в тесто подсолнечное масло Через час, когда тесто подойдет, добавим 3 ложки растительного масла.

Хачапури по-аджарски «Лодочки»

Начнем вымешивать тесто, чтобы оно полностью вобрало в себя все масло. Формируем лодочки Немного припылим рабочую поверхность пшеничной мукой. Разделим тесто на четыре одинаковых части и сформируем из каждого кусочка небольшие шарики.

Раскатаем одну часть теста с помощью скалки в пласт овальной формы. По краям выложим немного начинки из натертых брынзы и сулугуни. Завернем тесто с сыром таким образом, чтобы сыр оказался внутри бортиков. Защипнем края бортиков и сформируем из теста лодочку. Удобнее сначала скатать из начинки шар, положить его внутрь хачапури, а затем ее разровнять. Выпекаем хачапури Противень посыплем мукой, чтобы изделия не пригорели и не пристали к форме.

Аккуратно перенесем на противень хачапури с начинкой. Перед тем как выпекать хачапури по-аджарски, дадим им расстояться 10-15 минут при комнатной температуре. В это время растопим кусочек сливочного масла.

Хачапури с сыром

Вместо сливочного масла можно использовать взбитый желток. Затем отправим хачапури с яйцом в разогретую духовку на 10-15 минут. Ее температура должна быть не ниже 220 градусов. Добавляем желток Когда бортики хачапури чуть-чуть зарумянятся, достанем их из духовки. Отделим желток от белка и аккуратно выльем желток посередине лодочки.

Готовим хачапури по-аджарски: все секреты и тонкости

Будем выпекать хачапури еще 5 минут, чтобы желток схватился сверху. Подача Положим на готовые хачапури кусочек сливочного масла. Украсим блюдо зеленью и будем подавать лодочки, пока они горячие. После подогрева в микроволновке они также хороши.